TROUT CALAMARI CEVICHE SALAD WITH QUINOA AND AVOCADO / SAŁATKA CEVICHE Z PSTRĄGA I KALMARÓW, Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I AWOKADO

            W marcu byłam w Meksyku na ślubie mojej serdeczniej kumpeli. Wesele było prześliczne – na plaży w małej nadmorskiej miejscowości Cuyo. Po ślubie, przez kolejny tydzień, wraz z dd zwiedzaliśmy trochę południowo-wschodnią część Meksyku – Jukatan. Podczas całego pobytu jadłam głównie ceviche i guacamole, do teraz przez cały czas chodził mi po głowie ten smak pysznej świeżej ryby z sokiem z cytryny w połączeniu z dojrzałym przepysznym awokado. Ceviche to ryba marynowana w soku z cytryny, jest to danie bardzo proste do przygotowania, a do tego zdrowe i lekkie. Dziś przygotowałam dla Was przepis na pyszne ceviche połączone z komosą ryżową i awokado.

Co jest potrzebne:

garnek z wodą * miska * deska i nóż

2 porcje

Sałatka:

• Komosa ryżowa 100g (suchej)
• Pstrąg tęczowy łososiowy ok 150g
• Kalmary ok 150g
• Kolendra ok 50g
• ½ papryczki pepperoni
• 2 duże cytryny
• ½ czerwonej cebuli
• 1½ pomidora
• ½ awokado
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• sól i pieprz

** Komosę ryżową gotuj według przepisu na opakowaniu.

** Rybę umyj, pozbaw ości, oddziel od skóry, pokrój wraz z kalmarami na małe kawałki.

** Posiekaj drobno ½ pomidora, cebulę, pepperoni i ¾ pęczka kolendry.

** Wszystkie składniki włóż do miski, wymieszaj i zalej sokiem z cytryny, tak żeby ryba i kalmary były zanurzone.

** Odstaw do lodówki, aż ryba się zetnie (ok 15-30min).

** Odcedź komosę, odstaw do ostygnięcia.

** Pokrój resztę pomidora, kolendry i awokado.

** Wylej sok z ceviche, do reszty dodaj komosę, pomidora, awokado i kolendrę.

** Dodaj oleju kokosowego, dopraw solą i pieprzem.

"Jej teoria, dowiedziona przez praktykę, opierała się na zasadzie, że człowiek utrzymujący w idealnym porządku wszystkie sprawy sumienia, może jeść bez przerwy, póki się nie zmęczy."

Gabriel Garcia Marquez - Sto lat samotności

< rybę oddzielaj od skóry zaczynając od ogona >

< są różne rodzaje komosy ryżowej, ja wybrałam czarną > 

< ale zarówno czerwona jak i biała będzie tak samo dobra >

< ryba ścina się szybko w soku z cytryny, zwróć uwagę na jej kolor > 

< łatwo rozpoznać jak jest już gotowa >

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** ryby / owoce morza

** warzywa

** quinoa

** sosy

** nakładanie / garnish