BUN SALAD WITH FISH CEVICHE, AVOCADO, EDAMAME AND GRAPEFRUIT DRESSING / SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM, MARYNOWANĄ RYBĄ, AWOKADO, EDAMAME I SOSEM GREJPFRUTOWYM

czerwca 05, 2017

BUN SALAD WITH FISH CEVICHE, AVOCADO, EDAMAME AND GRAPEFRUIT DRESSING / SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM, MARYNOWANĄ RYBĄ, AWOKADO, EDAMAME I SOSEM GREJPFRUTOWYM

                 Nic nie sprawia mi takiej radości jak kuchnia fusion. Co więc stanie się jeśli połączymy ze sobą Wietnam Meksyk i Japonię? Do wietnamskiego makaronu bun dodałam marynowaną rybę – ceviche oraz rozgniecione awokado ala guacamole, z kuchni japońskiej dodałam edamame. Z tego wybuchowego połączenia wyszła turbo orzeźwiająca sałatka! Tak prosta w przygotowaniu, a jej cytrusowo-miętowy smak ochłodzi nas w upalne dni lata.

Co jest potrzebne:

moździerz * garnek z wodą * mała i duża miska * deska i nóż

Sałatka:

·                makaron ryżowy Bun

·                filet z pstrąga ok 100g

·                marchewka

·                garść edamame

·                awokado

·                dymka

·                garść mięty

·                garść kolendry

·                1 małe chili

Marynata

·                sok z 2 cytryn

·                cebula dymka

·                2 małe chili

·                2 łyżki wody

Sos

·                1 łyżeczka miodu

·                sok z 1 grejpfruta

·                3 łyżki sosu rybnego

·                3 łyżki wody

** Przygotuj marynatę do ryby – pokrój drobno cebulkę i chili, wymieszaj z sokiem z cytryny i wodą.
** Wyfiletuj rybę, jeśli potrzeba, pokrój ją na małe kawałki i włóż do marynaty na ok 2h.

** Wstaw wodę na makaron i edamame.

** Przygotuj sos – miód rozpuść w ciepłej wodzie, dodaj sos rybny i sok z grejpfruta.

** Ugotuj makaron i edamame, (makaron bun gotuje się ok 3min, tak samo mrożone edamame) odcedź i wrzuć do miski z wodą z lodem.

** Awokado obierz, ugnieć w moździerzu, dodaj drobno pokrojoną białą część dymki i chili. 

** Wybierz edamame z makaronu i obierz ze skórki (jeśli masz niełuskane).

** Obieraczką do warzyw pokrój marchewkę (ja użyłam spiralizera, jeśli go nie masz ‘pokrój’ całą marchew obieraczką do warzyw)

** Odcedź rybę z marynaty.

** Posiekaj drobno miętę, łodygi kolendry (liście kolendry są dość drobne i nie trzeba ich siekać) i dymkę.

** Odcedź makaron i ułóż na talerzu, następnie ułóż na nim rybę, guakamole oraz warzywa.

** Na końcu dodaj posiekaną miętę, kolendrę i dymkę, polej sosem i staranie wymieszaj.

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** ryby

** warzywa / zioła

** makarony

** sosy

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »

VEGETARIAN BUN SALAD WITH WHITE ASPARAGUS / WEGETARIANSKA SAŁATKA BUN Z BIAŁYMI SZPARAGAMI

czerwca 01, 2016

VEGETARIAN BUN SALAD WITH WHITE ASPARAGUS / WEGETARIANSKA SAŁATKA BUN Z BIAŁYMI SZPARAGAMI

            Za oknem burzowo, parno i gorąco, szukamy więc coraz więcej orzeźwiających smaków. Postanowiłam poszukać kulinarnych inspiracji w samym Wietnamie. Zainspirowała mnie sałatka Bún Bò Xào – sałatka z makaronem ryżowym i wołowiną. Dziś pokażę Wam przepis na moją wegetariańską wersję z białymi szparagami. Ta orzeźwiająca, lekka sałatka jest idealna na upalne dni.

Co jest potrzebne:

garnek * miska z wodą i lodem * obieraczka do warzyw * deska i nóż * moździerz

Sałatka:

• Makaron ryżowy Bun
• Szparagi białe ok 5 sztuk
• Marchewka
• ½ ogórka
• garść kiełków fasoli mung
• garść mięty
• garść kolendry
• garstka orzechów ziemnych
• ½ limonki

Sos

• 1 łyżeczka miodu
• 6 łyżek ciepłej wody
• 3 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 małe chili

** Wstaw wodę na makaron.

** Przygotuj sos – miód rozpuść w ciepłej wodzie, dodaj sos rybny i sok z cytryny i posiekane drobno chili.

** Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją, odcedź i wrzuć do miski z wodą z lodem.

** Wstaw wodę na szparagi.

** Szparagi obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj ok 3min.

** Szparagi zaraz po odcedzeniu i zahartuj zimna wodą.

** Obieraczką do warzyw pokrój marchewkę i ogórka (ja używam obieraczkę z ząbkami, jeśli takiej nie masz, nie przejmuj się, użyj zwykłej;).

** Posiekaj drobno miętę i łodygi kolendry (liście kolendry są dość drobne i nie trzeba ich siekać).

** Orzechy rozgnieć w moździerzu.

** Odcedź makaron i ułóż na talerzu jako pierwszy, dodaj warzywa i posyp miętą, kolendrą i kiełkami, zalej wszystko sosem, na końcu posyp rozgniecionymi orzechami, podawaj z limonką.

Mniam!

< jeśli chcesz zrobić wersję wegańską zastąp sos rybny sosem sojowym > 

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** warzywa

** makaron

** sos
** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »