PHO NOODLES WITH BAKED SALMON AND WHITE ASPARAGUS / MAKARON RYŻOWY PHO Z PIECZONYM ŁOSOSIEM I BIAŁYMI SZPARAGAMI

czerwca 02, 2016

PHO NOODLES WITH BAKED SALMON AND WHITE ASPARAGUS / MAKARON RYŻOWY PHO Z PIECZONYM ŁOSOSIEM I BIAŁYMI SZPARAGAMI

               Makaron ryżowy Pho kojarzy nam się głównie z wietnamską zupą Pho lub tajskim Pad Thai’em. Jest to bardzo szybki i prosty do przygotowania makaron, który smakuje doskonale, jako dodatek do dań, ponieważ szybko absorbuje sosy. Dziś przygotowałam dla Was bardzo łatwe i lekkie danie z makaronem Pho, pieczonym łososiem i białymi szparagami.

Co jest potrzebne:

Garnek z wodą * naczynie żaroodporne * deska i nóż * sitko

2 porcje

 

Makaron:

• Makaron Pho ok 40g
• Łosoś 150g
• Białe szparagi 250g
• Dymka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• ¼ cytryny

Sos:

• 2 łyżki miodu
• 5 łyżek wody
• 5 łyżek sosu sojowego
• 5g imbiru
• 1 łyżka oleju sezamowego

** Rozgrzej piekarnik do 220’C.

** Umyj łososia, pozbaw ości, posyp startą skórką z cytryny, solą, polej łyżką sosu sojowego i oleju sezamowego.

** Cebule pokrój w pióra i włóż do naczynia żaroodpornego razem z łososiem. Piecz ok 15-20min.

** Wstaw wodę na szparagi.

** Obierz szparagi i odłam twarde końce. Gotuj ok 3 min.

** Pokrój dymkę, zetrzyj drobno imbir na tarce.

** Przygotuj sos – miód rozpuść w letniej wodzie, dodaj sos sojowy, starty imbir i olej sezamowy.

** Makaron Pho zalej wrzącą wodą, po ok 2 min powinien być gotowy (sprawdź na opakowaniu).

** Odcedź makaron, dodaj sos, szparagi i łososia. Wymieszaj.

** Makaron podawaj posypany świeżą dymką i skropiony sokiem z cytryny.

< makaron Pho zalej wodą ze szparagów >

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** ryby / owoce morza

** warzywa

** makarony

** sosy

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »

CREMY UDON NOODLE WITH TURKEY ASPARAGUS AND SHRIMPS / KREMOWY MAKARON UDON Z INDYKIEM, SZPARAGAMI I KREWETKAMI

kwietnia 27, 2016

CREMY UDON NOODLE WITH TURKEY ASPARAGUS AND SHRIMPS / KREMOWY MAKARON UDON Z INDYKIEM, SZPARAGAMI I KREWETKAMI

        

  

           Pszenny Udon to, zaraz przy Ramenie i Soba, jeden z ulubionych makaronów w Japonii. Powinien być gruby, sprężysty i odpowiednio długi, by można go było „siorbać”. W Japonii Udon serwuje się zarówno na ciepło, jak i na zimno; smażony, w zupach lub jako dodatek do bulionu*. Coraz częściej popularne jest również podawanie go w różnego rodzaju sosach zainspirowanych kuchnią zachodnią (głównie włoską). Przepis na taki właśnie makaron fusion przygotowałam dziś dla Was.
            Do mojego dania używałam świeżego makaronu Udon, firmy Sempio,. Jest prosty w przygotowaniu (wystarczy go jedynie podgrzać), niestety strasznie się przerywa i danie traci przez to swój urok. Jak już pisałam wcześniej (makaron azjatycki w 5min) najbardziej polecam gotowy mrożony Udon.            

            Dzisiejsze danie jest naprawdę pyszne, a przygotowanie go zajmuje niecałe 30 min. Do dzieła!

Co jest potrzebne:

garnek, w którym można smażyć * garnek z wodą * miseczka * deska i nóż

 2 Porcje.

Makaron:

• makaron Udon 400g
• 1 pierś z indyka
• szparagi 500g
• mascarpone 150g
• imbir 5g
• 1 mała czerwona cebula
• 1 papryczka pepperoni
• 1 dymka (tylko szczypior)

Sos:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka octu ryżowego
• ½ łyżeczki oleju sezamowego
• 5g startego imbiru
• ½ łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sosu Sriracha

** Wstaw garnek z wodą na gaz.

** Przygotuj szparagi – obierz je i odłam twarde końce.

** Końce wrzuć do garnka z wodą.

** Pokrój drobno imbir, cebule, usuń pestki i posiekaj papryczkę pepperoni. Pokrój drobno szczypior i odstaw na później.

** Przygotuj sos mieszając ze sobą wszystkie jego składniki (tak samo jak w przepisie Soba z pieczonym łososiem)

** Szparagi włóż na 1min do garnka z gotującą wodą. Wyjmij je z garnka nie wylewając wody. Pokrój na małe kawałki.

** Wstaw drugi garnek na gaz.

** Na niewielkiej ilości oliwy zeszklij cebulę wraz z imbirem i połową papryczki.

** Pokrój indyka w drobne kawałki

** Do garnka z cebulą wrzuć krewetki, smaż ok 3min z obu stron, aż zróżowieją, wyjmij krewetki i odstaw na bok.

** Indyka wrzuć do garnka i smaż aż lekko się zetnie, zalej go sosem oraz niedużą ilością wody z garnka z końcówkami szparagów, duś chwilę.

** Wyrzuć końcówki szparagów z garnka z wodą, a do gotującej się wody włóż makaron Udon, gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.

** Szparagi i makaron wrzuć do garnka z indykiem. Dodaj resztę pepperoni i serek mascarpone cały czas mieszając. Jak serek się rozpuści dodaj krewetki.

** Przełóż na talerze, posyp szczypiorkiem i gotowe! :}

< to danie jest równie pyszne z samymi krewetkami lub tylko z indykiem >

< pepperoni dodawaj wedle upodobania do ostrych potraw >

< jeśli preferujesz ostrzejsze poprawy nie usuwaj pestek z papryczki>

< szparagi włóż do wody dosłownie na chwile, by były chrupiące > 

< jeśli częściowo wystają z wody nie przejmuj się >

* Najlepszy Udon jaki jadłam w Polsce serwuje japońska restauracja UkiUki w Warszawie przy ulicy Kruczej. To jedyne miejsce, które, moim zdaniem, oddaje tak dobrze ten japoński smak. (=^･^=)

ps. Jeśli interesuje Was więcej ciekawostek na temat rodzaju makaronu, dania, kuchni azjatyckiej, etc. to dajcie koniecznie znać. Nie chcę pisać za dużo, żeby Was nie zanudzać, ale jeśli macie jakiekolwiek pytania, chcielibyście się jeszcze czegoś dowiedzieć, albo czymś podzielić, to piszcie śmiało!

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** ryby / owoce morza

** warzywa

** makarony

**  drób

** sosy

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »

SOBA NOODLE WITH BAKED SALMON, ASPARAGUS AND CHRISPY CHIPS / MAKARON SOBA Z PIECZONYM ŁOSOSIEM, SZPARAGAMI I CHUPIĄCYM CHIPSEM

kwietnia 26, 2016

SOBA NOODLE WITH BAKED SALMON, ASPARAGUS AND CHRISPY CHIPS / MAKARON SOBA Z PIECZONYM ŁOSOSIEM, SZPARAGAMI I CHUPIĄCYM CHIPSEM

            Sezon na szparagi nie trwa długo, trzeba więc czerpać z niego pełnymi garściami. Szparagi są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe i niskokaloryczne! Postanowiłam przygotować je w azjatyckim stylu z chrupiącym łososiem i makaronem Soba. Przepis na chipsa ze skóry łososia znalazłam w jednej z książek Jamiego Olivera, po jego wypróbowaniu od razu się w nim zakochałam. Od tego czasu już nigdy nie wyrzucam skóry z łososia!
            Przepis który dziś dla Was przygotowałam jest prosty, lekki i niskokaloryczny (zero smażenia!). Do dzieła!

Co jest potrzebne:

naczynie żaroodporne * garnek * miseczka * deska i ostry nóż

Makaron:

• makaron Soba 100g
• łosoś 150g
• szparagi 500g
• imbir 5g
• 1 dymka
• 1 łyżka białego sezamu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki wody

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki gorącej wody
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• imbir 5g
• 1,5 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sosu Sriracha
• 1 łyżeczka sosu z przyprawą Mirin

 ** Włącz piekarnik na 180’C z termo obiegiem.

** Filet z łososia oczyść z łusek, przekrój na pół.

** Szparagi obierz, odłam twarde końce, pokrój.

** Dymkę oraz 5g imbiru posiekaj drobno, szczypior z dymki odstaw na później.

** Włóż dymkę, imbir i szparagi do żaroodpornego naczynia, dodaj oleju sezamowego i wody, wymieszaj wszystko razem. Na wierzch połóż łososia skórą do góry i wstaw do piekarnika na 10min.

** Przygotuj sos – w miseczce rozpuść miód w gorącej wodzie, dodaj 5g startego na drobnej tarce imbiru oraz resztę składników sosu.

** Wyciągnij naczynie żaroodporne, delikatnie zdejmij skórę z łososia, całość polej ok ¼ przygotowanego sosu, skórę połóż z powrotem na łososiu do góry nogami, wstaw do piekarnika na kolejne 10min.

** Po ok. 5min zmień tryb piekarnika na grill i podkręć temperaturę do 220’C.

** Zagotuj wodę na makaron.

** Zdejmij skórę z łososia i połóż ją osobno na kratce w piekarniku, piecz ok. 3min.

** Makaron gotuj zgodnie z instrukcją, odcedź, przelej zimną wodą.

** Wyjmij naczynie żaroodporne, zdejmij łososia. Warzywa i sos wymieszaj na małym gazie w garnku z makaronem, dodaj resztę sosu.

** Przełóż na talerz, na wierzchu układając łososia i chrupiący chips ze skóry (mniam!).

** Posyp wszystko sezamem i szczypiorkiem.

< łososia oczyszcza się z łusek skrobiąc je delikatnie ‘pod włos’ >

< jeśli szparagi są młode wystarczy je delikatnie oskrobać zamiast obierać >

< jeśli nie masz sosu z przyprawą Mirin nie przejmuj się, sos i tak będzie smaczny >

< imbir obieraj łyżką >

Smacznego!

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** ryby / owoce morza

** warzywa

** makarony

** sosy

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »