DONBURI WITH MARINATED SALMON, SPARAGUS, AVOCADO AND SOFT BOILD EGG / MISKA RYŻU Z MARYNOWANYM ŁOSOSIEM, SZPARAGIAMI, AWOKADO I PŁYNĄCYM JAJKIEM

czerwca 03, 2017

DONBURI WITH MARINATED SALMON, SPARAGUS, AVOCADO AND SOFT BOILD EGG / MISKA RYŻU Z MARYNOWANYM ŁOSOSIEM, SZPARAGIAMI, AWOKADO I PŁYNĄCYM JAJKIEM

          丼     Donburi orginalnie oznaczało miskę, glinianą, drewnianą lub ceramiczną z pokrywką. Dziś donburi, lub po prostu don to japońskie danie serwowane na ryżu (podawane zazwyczaj w misce). Danie to zrodziło się, w kraju kwitnącej wiśni, w epoce Edo (1600-1800), było proste i szybkie do przygotowania. Don do dziś cieszy się wielkim powodzeniem w Japonii – w restauracjach, domach, oraz w postaci lunchboxów.

         Moja wersja donburi różni się od oryginalnych japońskich dań – po pierwsze dlatego, że łosoś jest marynowany, ale także składnikami, takimi jak szparagi i awokado, których nie znajdziemy w oryginalnym donie.

Co jest potrzebne:

garnek z wodą * miska * patelnia * deska i nóż

Ryż:

1 kubek ryżu do sushi (suchego)

3 łyżki octu ryżowego

¾  łyżki cukru

½  łyżeczki soli

Marynata:

1 łyżka miodu

3 łyżki ciepłej wody

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sezamu

Topping:

Łosoś ok 100g

½ awokado

4 zielone szparagi

½ czerwonej cebuli

1 jajko

Mały płatek nori

** Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją (po zdjęciu z ognia, dodaj ocet ryżowy, sól i cukier, dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia).

** W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Łososia pokrój na małe kawałki i włóż do marynaty, przykryj folią i odstaw do lodówki na ok 1 godzinę.

** Jajko wrzuć do gotującej się wody na 7 minut. Odłam twarde końce szparagów (jeśli trzeba obierz ze skórki), pokrój na małe kawałki, wrzuć do gotującej wody na ok. 3 min. Jajo i Szparagi odcedź i zahartuj w lodowatej wodzie.

** Pokrój cebulę i zeszklij są na patelni

** Obierz i pokrój awokado, pokrój drobno nori. Jajko obierz ze skorupki.

** Ryż połóż na talerzu, następnie ułóż na nim łososia, szparagi, awokado oraz zeszkloną cebulkę, oraz jajko.

** Podawaj posypane sezamem, oraz drobno pokrojonymi nori.  

Itadaki-masu

いただきます

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** ryby

** warzywa

** ryż

** sos

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »

RICE BOWL WITH ASPARAGUS, AVOCADO AND SALMON / RYŻOWA MISKA Z AWOKADO, ŁOSOSIEM I SZPARAGAMI

maja 25, 2016

RICE BOWL WITH ASPARAGUS, AVOCADO AND SALMON / RYŻOWA MISKA Z AWOKADO, ŁOSOSIEM I SZPARAGAMI

          

             Ryż jest absolutnym numerem jeden w Japonii. W Japońskiej tradycji kulinarnej stanowił trzonową i najważniejszą część posiłku. Jedzony jest na różne sposoby, najczęściej uformowany w trójkąty (z dodatkami w środku, lub sam) czyli Onigiri. Stanowi też nieodłączny element Sushi, lub różnych sosów, bywa też podawany przykryty potrawkami mięsnymi, Tempurą lub Sashimi. Dziś przygotowałam dla Was właśnie taką wersję ryżu, jako dolnej warstwy pysznej miski fusion z awokado, szparagami i łososiem. Idealne danie na każdą porę dnia, smakujące pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno. Yum を!

Co jest potrzebne:

garnek z wodą * miska * deska i nóż

Ryż:

1 kubek ryżu do sushi (suchego)

3 łyżki ocet ryżowy

¾  łyżki cukru

½  łyżeczki soli

Topping:

Łosoś ok 150g

½ awokado

3 zielone szparagi

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka Wasabi

1 łyżeczka sezamu

** Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją.

** Przygotuj marynatę do łososia z 2 łyżek sosu sojowego i ok 3 łyżek wody. Łososia obierz ze skóry, wyjmij ości, pokrój na małe kawałki, włóż do marynaty.

** Odłam twarde końce szparagów, pokrój na małe kawałki, gotuj ok 3 min, zahartuj w lodowatej wodzie.

** Pokrój awokado, wyjmij łososia z marynaty.

** Gdy ryż będzie gotowy, wymieszaj ocet z cukrem i solą, dopraw ryż puki jest ciepły.

** Odstaw ryż do ostygnięcia / lub podawaj ciepły.

** Na wierzch ryżu połóż łososia, szparagi i awokado.

** Podawaj posypane sezamem, oraz nie dużą ilością sosu sojowego z wasabi.

Itadaki-masu

いただきます

< ryż do sushi należy przepłukać ok 3 razy przed gotowaniem >
< pozostaw ryż na ok 30min w wodzie >

< na 1 kubek ryżu używaj ok 1 ¼ kubka wody >

< gotuj najpierw pod przykryciem, później zdejmij pokrywkę >

< jak ryż się ugotuje odstaw go aż przestanie parować >

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** ryby

** warzywa

** ryż

** sos

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »