BUN SALAD WITH FISH CEVICHE, AVOCADO, EDAMAME AND GRAPEFRUIT DRESSING / SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM, MARYNOWANĄ RYBĄ, AWOKADO, EDAMAME I SOSEM GREJPFRUTOWYM

czerwca 05, 2017

BUN SALAD WITH FISH CEVICHE, AVOCADO, EDAMAME AND GRAPEFRUIT DRESSING / SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM, MARYNOWANĄ RYBĄ, AWOKADO, EDAMAME I SOSEM GREJPFRUTOWYM

                 Nic nie sprawia mi takiej radości jak kuchnia fusion. Co więc stanie się jeśli połączymy ze sobą Wietnam Meksyk i Japonię? Do wietnamskiego makaronu bun dodałam marynowaną rybę – ceviche oraz rozgniecione awokado ala guacamole, z kuchni japońskiej dodałam edamame. Z tego wybuchowego połączenia wyszła turbo orzeźwiająca sałatka! Tak prosta w przygotowaniu, a jej cytrusowo-miętowy smak ochłodzi nas w upalne dni lata.

Co jest potrzebne:

moździerz * garnek z wodą * mała i duża miska * deska i nóż

Sałatka:

·                makaron ryżowy Bun

·                filet z pstrąga ok 100g

·                marchewka

·                garść edamame

·                awokado

·                dymka

·                garść mięty

·                garść kolendry

·                1 małe chili

Marynata

·                sok z 2 cytryn

·                cebula dymka

·                2 małe chili

·                2 łyżki wody

Sos

·                1 łyżeczka miodu

·                sok z 1 grejpfruta

·                3 łyżki sosu rybnego

·                3 łyżki wody

** Przygotuj marynatę do ryby – pokrój drobno cebulkę i chili, wymieszaj z sokiem z cytryny i wodą.
** Wyfiletuj rybę, jeśli potrzeba, pokrój ją na małe kawałki i włóż do marynaty na ok 2h.

** Wstaw wodę na makaron i edamame.

** Przygotuj sos – miód rozpuść w ciepłej wodzie, dodaj sos rybny i sok z grejpfruta.

** Ugotuj makaron i edamame, (makaron bun gotuje się ok 3min, tak samo mrożone edamame) odcedź i wrzuć do miski z wodą z lodem.

** Awokado obierz, ugnieć w moździerzu, dodaj drobno pokrojoną białą część dymki i chili. 

** Wybierz edamame z makaronu i obierz ze skórki (jeśli masz niełuskane).

** Obieraczką do warzyw pokrój marchewkę (ja użyłam spiralizera, jeśli go nie masz ‘pokrój’ całą marchew obieraczką do warzyw)

** Odcedź rybę z marynaty.

** Posiekaj drobno miętę, łodygi kolendry (liście kolendry są dość drobne i nie trzeba ich siekać) i dymkę.

** Odcedź makaron i ułóż na talerzu, następnie ułóż na nim rybę, guakamole oraz warzywa.

** Na końcu dodaj posiekaną miętę, kolendrę i dymkę, polej sosem i staranie wymieszaj.

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** ryby

** warzywa / zioła

** makarony

** sosy

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »

TROUT CALAMARI CEVICHE SALAD WITH QUINOA AND AVOCADO / SAŁATKA CEVICHE Z PSTRĄGA I KALMARÓW, Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I AWOKADO

maja 19, 2016

TROUT CALAMARI CEVICHE SALAD WITH QUINOA AND AVOCADO / SAŁATKA CEVICHE Z PSTRĄGA I KALMARÓW, Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I AWOKADO

            W marcu byłam w Meksyku na ślubie mojej serdeczniej kumpeli. Wesele było prześliczne – na plaży w małej nadmorskiej miejscowości Cuyo. Po ślubie, przez kolejny tydzień, wraz z dd zwiedzaliśmy trochę południowo-wschodnią część Meksyku – Jukatan. Podczas całego pobytu jadłam głównie ceviche i guacamole, do teraz przez cały czas chodził mi po głowie ten smak pysznej świeżej ryby z sokiem z cytryny w połączeniu z dojrzałym przepysznym awokado. Ceviche to ryba marynowana w soku z cytryny, jest to danie bardzo proste do przygotowania, a do tego zdrowe i lekkie. Dziś przygotowałam dla Was przepis na pyszne ceviche połączone z komosą ryżową i awokado.

Co jest potrzebne:

garnek z wodą * miska * deska i nóż

2 porcje

Sałatka:

• Komosa ryżowa 100g (suchej)
• Pstrąg tęczowy łososiowy ok 150g
• Kalmary ok 150g
• Kolendra ok 50g
• ½ papryczki pepperoni
• 2 duże cytryny
• ½ czerwonej cebuli
• 1½ pomidora
• ½ awokado
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• sól i pieprz

** Komosę ryżową gotuj według przepisu na opakowaniu.

** Rybę umyj, pozbaw ości, oddziel od skóry, pokrój wraz z kalmarami na małe kawałki.

** Posiekaj drobno ½ pomidora, cebulę, pepperoni i ¾ pęczka kolendry.

** Wszystkie składniki włóż do miski, wymieszaj i zalej sokiem z cytryny, tak żeby ryba i kalmary były zanurzone.

** Odstaw do lodówki, aż ryba się zetnie (ok 15-30min).

** Odcedź komosę, odstaw do ostygnięcia.

** Pokrój resztę pomidora, kolendry i awokado.

** Wylej sok z ceviche, do reszty dodaj komosę, pomidora, awokado i kolendrę.

** Dodaj oleju kokosowego, dopraw solą i pieprzem.

"Jej teoria, dowiedziona przez praktykę, opierała się na zasadzie, że człowiek utrzymujący w idealnym porządku wszystkie sprawy sumienia, może jeść bez przerwy, póki się nie zmęczy."

Gabriel Garcia Marquez - Sto lat samotności

< rybę oddzielaj od skóry zaczynając od ogona >

< są różne rodzaje komosy ryżowej, ja wybrałam czarną > 

< ale zarówno czerwona jak i biała będzie tak samo dobra >

< ryba ścina się szybko w soku z cytryny, zwróć uwagę na jej kolor > 

< łatwo rozpoznać jak jest już gotowa >

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** ryby / owoce morza

** warzywa

** quinoa

** sosy

** nakładanie / garnish

Czytaj więcej »