DONBURI WITH MARINATED SALMON, SPARAGUS, AVOCADO AND SOFT BOILD EGG / MISKA RYŻU Z MARYNOWANYM ŁOSOSIEM, SZPARAGIAMI, AWOKADO I PŁYNĄCYM JAJKIEM

          丼     Donburi orginalnie oznaczało miskę, glinianą, drewnianą lub ceramiczną z pokrywką. Dziś donburi, lub po prostu don to japońskie danie serwowane na ryżu (podawane zazwyczaj w misce). Danie to zrodziło się, w kraju kwitnącej wiśni, w epoce Edo (1600-1800), było proste i szybkie do przygotowania. Don do dziś cieszy się wielkim powodzeniem w Japonii – w restauracjach, domach, oraz w postaci lunchboxów.

         Moja wersja donburi różni się od oryginalnych japońskich dań – po pierwsze dlatego, że łosoś jest marynowany, ale także składnikami, takimi jak szparagi i awokado, których nie znajdziemy w oryginalnym donie.

Co jest potrzebne:

garnek z wodą * miska * patelnia * deska i nóż

Ryż:

1 kubek ryżu do sushi (suchego)

3 łyżki octu ryżowego

¾  łyżki cukru

½  łyżeczki soli

Marynata:

1 łyżka miodu

3 łyżki ciepłej wody

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sezamu

Topping:

Łosoś ok 100g

½ awokado

4 zielone szparagi

½ czerwonej cebuli

1 jajko

Mały płatek nori

** Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją (po zdjęciu z ognia, dodaj ocet ryżowy, sól i cukier, dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia).

** W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Łososia pokrój na małe kawałki i włóż do marynaty, przykryj folią i odstaw do lodówki na ok 1 godzinę.

** Jajko wrzuć do gotującej się wody na 7 minut. Odłam twarde końce szparagów (jeśli trzeba obierz ze skórki), pokrój na małe kawałki, wrzuć do gotującej wody na ok. 3 min. Jajo i Szparagi odcedź i zahartuj w lodowatej wodzie.

** Pokrój cebulę i zeszklij są na patelni

** Obierz i pokrój awokado, pokrój drobno nori. Jajko obierz ze skorupki.

** Ryż połóż na talerzu, następnie ułóż na nim łososia, szparagi, awokado oraz zeszkloną cebulkę, oraz jajko.

** Podawaj posypane sezamem, oraz drobno pokrojonymi nori.  

Itadaki-masu

いただきます

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka

** cold / chłodzenie / hartowanie 

** ryby

** warzywa

** ryż

** sos

** nakładanie / garnish