Za oknem burzowo, parno i
gorąco, szukamy więc coraz więcej orzeźwiających smaków. Postanowiłam poszukać
kulinarnych inspiracji w samym Wietnamie. Zainspirowała mnie sałatka Bún
Bò Xào – sałatka z makaronem ryżowym i wołowiną. Dziś pokażę Wam przepis na moją
wegetariańską wersję z białymi szparagami. Ta orzeźwiająca, lekka sałatka jest
idealna na upalne dni.
Co jest potrzebne:
garnek * miska z wodą i lodem * obieraczka do warzyw * deska i nóż * moździerz
Sałatka:
- Makaron ryżowy Bun
- Szparagi białe ok 5 sztuk
- Marchewka
- ½ ogórka
- garść kiełków fasoli mung
- garść mięty
- garść kolendry
- garstka orzechów ziemnych
- ½ limonki
Sos
- 1 łyżeczka miodu
- 6 łyżek ciepłej wody
- 3 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 małe chili
** Wstaw wodę na makaron.
** Przygotuj sos – miód
rozpuść w ciepłej wodzie, dodaj sos rybny i sok z cytryny i posiekane
drobno chili.
** Makaron ugotuj zgodnie
z instrukcją, odcedź i wrzuć do miski z wodą z lodem.
** Wstaw wodę na szparagi.
** Szparagi obierz i pokrój
na mniejsze kawałki. Gotuj ok 3min.
** Szparagi zaraz po odcedzeniu
i zahartuj zimna wodą.
** Obieraczką do warzyw
pokrój marchewkę i ogórka (ja używam obieraczkę z ząbkami, jeśli takiej
nie masz, nie przejmuj się, użyj zwykłej;).
** Posiekaj drobno miętę i
łodygi kolendry (liście kolendry są dość drobne i nie trzeba ich siekać).
** Orzechy rozgnieć w moździerzu.
** Odcedź makaron i ułóż na talerzu
jako pierwszy, dodaj warzywa i posyp miętą, kolendrą i kiełkami, zalej wszystko
sosem, na końcu posyp rozgniecionymi orzechami, podawaj z limonką.
Mniam!
< jeśli chcesz zrobić wersję wegańską
zastąp sos rybny sosem sojowym >
Legenda:
** hot / piekarnik / kuchenka
** cold / chłodzenie / hartowanie
** warzywa
** makaron
** sos
** nakładanie / garnish
** nakładanie / garnish
Pyszności!!!
OdpowiedzUsuń