SOBA NOODLE WITH BAKED SALMON, ASPARAGUS AND CHRISPY CHIPS / MAKARON SOBA Z PIECZONYM ŁOSOSIEM, SZPARAGAMI I CHUPIĄCYM CHIPSEM

            Sezon na szparagi nie trwa długo, trzeba więc czerpać z niego pełnymi garściami. Szparagi są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe i niskokaloryczne! Postanowiłam przygotować je w azjatyckim stylu z chrupiącym łososiem i makaronem Soba. Przepis na chipsa ze skóry łososia znalazłam w jednej z książek Jamiego Olivera, po jego wypróbowaniu od razu się w nim zakochałam. Od tego czasu już nigdy nie wyrzucam skóry z łososia!
            Przepis który dziś dla Was przygotowałam jest prosty, lekki i niskokaloryczny (zero smażenia!). Do dzieła!

Co jest potrzebne:

naczynie żaroodporne * garnek * miseczka * deska i ostry nóż

Makaron:

• makaron Soba 100g
• łosoś 150g
• szparagi 500g
• imbir 5g
• 1 dymka
• 1 łyżka białego sezamu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki wody

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki gorącej wody
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• imbir 5g
• 1,5 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sosu Sriracha
• 1 łyżeczka sosu z przyprawą Mirin

 ** Włącz piekarnik na 180’C z termo obiegiem.

** Filet z łososia oczyść z łusek, przekrój na pół.

** Szparagi obierz, odłam twarde końce, pokrój.

** Dymkę oraz 5g imbiru posiekaj drobno, szczypior z dymki odstaw na później.

** Włóż dymkę, imbir i szparagi do żaroodpornego naczynia, dodaj oleju sezamowego i wody, wymieszaj wszystko razem. Na wierzch połóż łososia skórą do góry i wstaw do piekarnika na 10min.

** Przygotuj sos – w miseczce rozpuść miód w gorącej wodzie, dodaj 5g startego na drobnej tarce imbiru oraz resztę składników sosu.

** Wyciągnij naczynie żaroodporne, delikatnie zdejmij skórę z łososia, całość polej ok ¼ przygotowanego sosu, skórę połóż z powrotem na łososiu do góry nogami, wstaw do piekarnika na kolejne 10min.

** Po ok. 5min zmień tryb piekarnika na grill i podkręć temperaturę do 220’C.

** Zagotuj wodę na makaron.

** Zdejmij skórę z łososia i połóż ją osobno na kratce w piekarniku, piecz ok. 3min.

** Makaron gotuj zgodnie z instrukcją, odcedź, przelej zimną wodą.

** Wyjmij naczynie żaroodporne, zdejmij łososia. Warzywa i sos wymieszaj na małym gazie w garnku z makaronem, dodaj resztę sosu.

** Przełóż na talerz, na wierzchu układając łososia i chrupiący chips ze skóry (mniam!).

** Posyp wszystko sezamem i szczypiorkiem.

< łososia oczyszcza się z łusek skrobiąc je delikatnie ‘pod włos’ >

< jeśli szparagi są młode wystarczy je delikatnie oskrobać zamiast obierać >

< jeśli nie masz sosu z przyprawą Mirin nie przejmuj się, sos i tak będzie smaczny >

< imbir obieraj łyżką >

Smacznego!

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** ryby / owoce morza

** warzywa

** makarony

** sosy

** nakładanie / garnish