CREAMY ASPARAGUS SOUP WITH COCONUT MILK TWO WAYS / KREMOWA ZUPA SZPARAGOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM NA DWA SPOSOBY

"Powalam się na pierzyny, wyciągam kopyta i myślę o zielonych łąkach". 

- Zocha [Stryjeńska]   

Szparagi, szparagi, szparagi! 
Sezon trwa, więc postanowiłam zrobić pyszny wiosenny krem z azjatyckim akcentem.

Co jest potrzebne:

duży garnek * blender * obieraczka do warzyw * deska i nóż

4 porcje

Bulion:

• włoszczyzna
• ćwiartka kurczaka
• kostka rosołowa bio
• 4 gwiazdki anyżu
• 3 czarnego kardamonu
• 2 laski kory cynamonu
• pieprz i sól

Zupa:

• Szparagi białe 500g
• dwa średnie ziemniaki
• mleko kokosowe
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 1 małe chilli
• 2 łyżki sosu sojowego
• ćwiartka cytryny
• ogórek lub dymka i mieszanka pestek

** Obierz włoszczyznę, umyj kurczaka, zalej wodą i wstaw wszystko razem z przyprawami.

** Obierz szparagi, odłam twarde końce i dodaj je do bulionu. Gotuj ok 3h, od czasu do czasu sprawdzając i jeśli potrzeba doprawiaj wedle uznania solą i pieprzem.

** Jak bulion będzie gotowy (nabierze smaku) przelej go przez sitko zostawiając sam wywar.

** Obierz ziemniaki, pokrój szparagi i dodaj do bulionu. Gotuj ok 15/20min.

** Pokrój drobno chilli, zetrzyj imbir i skórkę z cytryny.
**Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj do bulionu chilli, imbir, startą skórkę i sok z cytryny. Zmiksuj wszystko na spójną masę.

** Dodaj mleko kokosowe i sos sojowy.

** Podawaj z cienkimi kawałeczkami skórki ogórka lub z posiekanym szczypiorkiem i pestkami.

"Pożarłam [wszystko] i momentalnie zasnęłam, jak wieprz w chlewie".

- Zocha [Stryjeńska]

...

< gotowe ziemniaki najłatwiej rozpoznać wbijając w nie widelec > 

< jeśli ziemniak zsuwa się z widelca jest gotowy >

< zanim wszystko zmiksujesz możesz odlać trochę bulionu i dodawać go w zależności jak gęstą chcesz zupę >

Legenda:

** hot / piekarnik / kuchenka 

** warzywa

** nakładanie / garnish